Parece que este frio no se va a ir nunca, el verano se retrasa y el invierno se prolonga... y entre una cosa y la otra lo mismo te pones un abrigo, que sales a la calle en manga corta. Acertar es lo difícil.
Mientras tanto, para calentarnos podemos disfrutar aún de una deliciosa crema de coliflor, si, si ... de coliflor, os parecerá raro, pero está de muerte y si os gusta tanto el roquefort como a mi, seguro que os va a encantar. Los dos sabores son muy peculiares y de mucho cuerpo, pero en esta receta se compaginan muy bien, fusionándose el uno con el otro.
Esta receta es para 5 ó 6 personas.
Ingredientes:
80 gr Mantequilla.
1/2 Cebolla cortada en juliana muy fina.
1 Puerro pequeño o la mitad de uno grande, cortado muy fino.
1 Patata grande, cortada en dados pequeños.
1 Coliflor grande.
1 Litro de Caldo vegetal.
1/2 Litro de Agua.
100 gr Queso Roquefort
Pimienta, Sal y Tomillo al gusto.
*también se le puede añadir 60 ml de crema fresca (nata) pero ya sería muy contundente.
Preparación
- En una olla profunda ponemos la mantequilla a derretir a fuego medio, hasta que empiece a espumar.
- Añadir la cebolla, el puerro y la patata en dados y dejar rehogar hasta que la cebolla este pochada, teniendo cuidado de que no se nos queme. Agregar la pimienta y el tomillo.
- Añadimos la coliflor desmigajada y removemos todo para que esta coja un poco de color. Unos tres minutos.
- Agregamos el caldo y el agua, llevándolo a ebullición a fuego alto. Cuando empiece a hervir, bajamos la temperatura a fuego medio-lento y dejamos cocer durante 15 minutos o hasta que la coliflor al pincharla este blanda.
- Retiramos del fuego y sazonamos con sal al gusto.
- Añadimos la mitad del queso y empezamos a triturar con la batidora, hasta que quede una crema suave y sedosa, sin grumos.
- Servimos la crema en boles y repartimos la otra mitad del queso entre todos. Desmigando este sobre la crema, añadiendo un poco de pimienta con el molinillo y un chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Podemos acompañar con unas tostadas finas aliñadas con aceite de oliva, orégano o albahaca.
y prau, listo para deleitar... espero que os guste y os animeis con este plato tan sencillo y tan delicioso.
