1 de abril de 2013

BACALAO A LA RIOJANA



Me encanta el pescado, y el bacalao es uno de los que más me gusta. Esta receta es una de mis preferidas y está deliciosa, es muy sencilla de hacer y el tiempo de preparación y cocción es bastante reducido. 


Ingredientes:
  • 2 lomos completos de bacalao (cortado en trozos grandes)
  • 1 Cebolla grande
  • 4 Dientes de ajos (2 cortados muy pequeño y 2 cortados en láminas)
  • 400 ml de salsa de tomate natural triturado o rallado.
  • 4 o 5 Pimientos de piquillo en conserva.
  • 1/2 Pimiento rojo (cortado en daditos)
  • 1/2 Pimineto verde (cortado en daditos)
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal y Pimienta.

Preparación:
  • En una cazuela (baja y ancha) a fuego medio-alto y con unas 3 o 4 cucharadas de aceite, ponemos toda la cebolla a pochar y cuando ya esté casi, agregamos la mitad de los ajos (en este caso los dos que están cortados muy pequeño). Sazonamos con sal y pimienta.
  • A la vez en otra cazuela o sartén anti-adherente iremos poniendo a dorar los trozos de bacalao (previamente sazonados), solo por la parte que no tienen la piel. Cuando estén dorados por esa parte, los pasmos a la otra cazuela y los colocamos sobre la cebolla con la piel hacia abajo, así irán soltando parte de la gelatina que tiene el bacalao. Debemos tener mucho cuidado al pasar los trozos de un lado a otro, no se nos vayan a romper.
  • Añadimos el tomate triturado (yo lo suelo usar en conserva) sobre el bacalao al igual que los pimientos de piquillo previamente cortados en finas tiras. Dejamos cocinar a fuego medio durante unos 6 minutos, moviendo la cazuela para que no se pegue la cebolla que esta debajo. Es importante no introducir la rasera para remover la salsa o el bacalao, es mejor agitar la cazuela, así evitaremos que se nos rompan los trozos de pescado y se nos desmigaje.
  • Mientras se cuece el bacalao, iremos friendo en una sartén, con un poco de aceite, el pimiento verde, el rojo y el ajo laminado, hasta que estén dorados. Reservamos.
  • Y ya lo tenemos!!!!!!

A la hora de servirlo, con una cuchara pondremos por encima del bacalao la fritura de pimientos y ajo. Lo podemos comer por sí sólo como segundo plato o acompañarlo con un poco de arroz, o pan para untarrrr...

Es un plato exquisito y sabroso, una manera típica de preparar el bacalao, pero que a mí personalmente me encanta. Animaros y disfrutareis de un gran plato.